ছানার জিলাপি, নাম শুনলেই জিভে আসে জল। এতে মিষ্টি কিছুটা কম হয় বলে প্রায় সবাই পছন্দ করেন। ছানা দিয়ে তৈরি মিষ্টি তো অনেক খাওয়া হলো। এবার মিষ্টান্নে আনুন একটু ভিন্ন স্বাদ। তৈরি করে ফেলুন ছানার জিলাপি। ভাবছেন এটা কীভাবে সম্ভব? কোনো চিন্তা করবেন না, আপনাকে জানিয়ে দিচ্ছি এর রেসিপি। যা জেনে ঘরে বসেই বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার এ খাবার।
উপকরণ : ছানা ১ কাপ, ময়দা ১ কাপ, সুজি ৪ টেবিল চামচ, খাবার সোডা ১/৩ চা চামচ, চিনি ১ কাপ, তেল পরিমাণ মতো, দারুচিনি পছন্দ মতো।
প্রণালি : একটি পাত্রে চিনি ও পানি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করে সিরা বানিয়ে রাখুন। এবার আরেকটি পাত্রে ময়দা, ছানা, সুজি, তেল ও সোডা মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর পানি ভালো করে মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। পানির পরিমাণটা এমন হবে যাতে মিশ্রণটা খুব ঘন বা পাতলা না হয়। প্লাস্টিকের বোতলে অথবা মোটা সুতি কাপড়ে ফুটা করে মিশ্রণটি ভরে নিতে পারেন।
এরপর কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে তেল ভালো করে গরম করে নিন। মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ঘুরিয়ে জিলাপির প্যাঁচের মতো বানিয়ে নিন। সেই জিলাপি ভেজে এক পাশ লাল হয়ে গেলে উল্টে দিয়ে দু’পাশ সমানভাবে লাল করুন। ভাজা জিলাপিগুলো রসে ভিজিয়ে রাখুন আধঘণ্টা। রসে ভিজে নরম হয়ে গেলে সেগুলো একটি পাত্রে তুলে রাখুন। গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ছানার জিলাপি।
আরকে/ এমকে
